Introduction

  Chapitre I — L’histoire des biotechnologies

    I. Du Néolithique à l’ère pastorienne — II. Les biotechnologies modernes — III. Les biotechnologies de nouvelle génération.

  Chapitre II — Les bases fondamentales des biotechnologies, 19

    I. Les bases méthodologiques, 20 — II. Les progrès du savoir fondamental.

  Chapitre III — Génie microbiologique

    I. Les vitesses de réaction — II. Réactions biologiques et transferts de matière — III. Rendements - stœchiométrie — IV. La mise en œuvre.

  Chapitre IV — Le génie enzymatique

    I. Les enzymes isolées, pièces détachées de machineries métaboliques — II. L’enzymologie.

  Chapitre V — Les applications industrielles des biotechnologies

    I. Les caractéristiques générales des procédés industriels utilisant les biotechnologies — II. La place des biotechnologies dans la réalité industrielle présente et future.

  Conclusion

  Bibliographie