Maître de conférences HDR en droit public à l’université de Montpellier, Mustapha Afroukh est membre de l’Institut de droit européen des droits de l’homme, membre associé du Centre de recherche sur les droits de l’homme et le droit humanitaire et secrétaire général de l’association des Amis de la Fondation René-Cassin.